Il nostro intento è primo di tutto la valorizziamo del territorio.

Usiamo prodotti del territorio a km 0 e di stagione: le verdure della nostra terra, i nostri agrumi, il nostro olio EVO, le mandorle, gli aromi, le erbe spontanee, i formaggi del pastore vicino di casa, le uova delle nostre galline… passione e creatività come fosse sale.
Nei mesi che lo consentono mangiamo a cielo aperto al CAFE’ de la PAIX oppure all’interno della nostra sala il “GIARDINO d’INVERNO”, con le sue vetrate aperte su una rigogliosa natura che la circonda.